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la Tradizione Umbra

in tavola

Il gusto straordinadio di prodotti della cucina tradizionale umbra.
Prodotti naturale dall’aroma e inconfondibile.

Piatti unici ricoperti e amalgamati sapientemente col tartufo nero pregiato di Norcia, racconto nelle incontaminate montagne dei dintorni e preparato secondo tradizione, nella frittata, con gli strangozzi o con accostramenti inediti come il risotto ai gambieri di fiumi.
Cinghile locale e lepre, ottimi con la pasta acqua e farina fatta in casa o in spezzatino.
Tra un piatto e l’altro, ci occupiamo personalmente della selezione e della raccolta dei nostri produtti, che offriamo in abbondanza ai nostri ospiti

Venirci a trovare sarà un’esperienza unica, un tuffo nel gusto e negli aromi tipici della cucina umbra…

Il Castoro Ristorante

Menu

I SAPORI DELLA TRADIZIONE E DELLA TERRA
pasta fatta a mano… come un tempo

La pasta rappresenta da sempre un alimento simbolo della tradizione culinaria italia e specialmente umbra, con ricette tramandate da madre a figlia o da nonna a nipote

Il tartufo, la nostra specialità

Un’esperienza tramandata nel tempo, ci ha insegnato ad utilizzare un alimento pregiato come il tartufo, che usiamo nei nostri piatti, dall’antipasto, ai primi fatti a mano, al pesce e alla carne selezionata.

cacciagione e selvaggina

Dall’Umbria, una carne di qualità selezionata da cacciatori locali che forniscono alla nostra cucina animali come il cinghiale, la lepre e non solo…

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